Homemade pesto ! Pesto feito em casa !

Pesto is a traditional sauce from Genova in Liguria, a province in the north of Italy. The word “Pesto” comes from the Italian word “pestare” which literally means to crush. You can trace the recipe back almost 800 years. Nowadays there are millions of  recipes besides the classic pasta pesto combination.

Using the basil from the garden, before winter arrives, I have tried this pesto recipe :

Ingredients :

4 cloves of garlic
100 gr of basil leaves.
100 gr of Parmigiano or Roman Pecorino (even better a mixture of both).
100 ml of extra virgin oil (also from my own garden)
30 gr of pine nuts.
A blender.

Instructions :

– Wash your basil leaves and dry them very well.
– Using a blender start by crashing the garlic. Then add your basil leaves and some olive oil.
– Once it starts looking creamy add the pine nuts.
– Then add the cheese slowly, you should get an even more creamy consistency.
– Finish of with the rest of the extra virgin oil. Add it slowly and don’t stop mixing.

Pesto é um molho tradicional de Genova, na Ligúria, norte da Itália . A palavra “pesto” vem do italiano”pestare” o que seria em português bater ou socar. É uma receita muito antiga, talvez com mais de 800 anos. Hoje em dia se usa de mil maneiras diferentes, além da clássica “pasta ao pesto “.

Usando as últimas folhas de manjericão da horta, antes que chegue o inverno, testei esta receita de pesto :

Ingredientes :

– 4 dentes de alho

– 100 gr de folhas de manjericão

– 100 gr de queijo parmesão ralado ou queijo pecorino romano se possível

– 30 gramas de pinoli ou castanha do Pará

– um mixer ou liquidificador

Instruções :

–  Lave bem as folhas de manjericão e enxugue com papel de cozinha. Usando um mixer ou liquidificador comece batendo o alho. Adicione as folhas de manjericão e uma parte do azeite . Quando a mistura começar  a ficar cremosa adicione a castanha do Pará ou pinoli. Coloque o queijo aos poucos, até obter uma consistência ainda mais cremosa.

Termine com o resto do azeite de oliva, sem parar de bater.

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I made a pot of 250 gr and still had some left. Suficiente para um pote de 250 gr e ainda sobrou um pouco.

I made a pot of 250 gr and still had some left.
Suficiente para um pote de 250 gr e ainda sobrou um pouco.

It is a good quantity to use for some recipes and still have some to freeze. Can be kept in the freezer for at least 3 months.

In the refrigerator around 3 days only.

A quantidade é suficiente para usar em algumas receitas. Pode ser mantido na geladeira por uns 3 dias e no freezer por 3 meses.

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Why don’t you give a try ? I can guarantee it’s delicious !

Vai tentar fazer ? Garanto que fica delicioso !

 

 

 

 

 

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