Eggplant and bell pepper cream ! Creme de beringela e pimentões !

Family and friends for the End of the Year Celebrations ?

Try this recipe to go with all kinds of drinks.

Ingredients :

– 1  egg plant

– 3 bell peppers (1 red, 1 green and 1 yellow)

– 1 big onion/ or 2 small

– 2 garlic cloves

– some parsley

– salt

– 6 table spoons extra virgin olive oil (reserve some more do add later)

Família e amigos para as Festas de Fim de Ano ?

Experimente esta receita com beringela e pimentões para acompanhar as bebidas.

Ingredientes :

– 1 beringela

– 3 pimentões ( 1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)

– 1 cebola grande ou 2 pequenas

– 2 dentes de alho

– um pouco de salsinha

– sal

– 6 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva (reserve um pouco mais para usar depois)

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Chop in small pieces the egg plant and  the bell peppers

Pique bem pequenos a beringela e os pimentões

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Fry the chopped onion and garlic for a couple of minutes in the extra virgin olive oil, until it starts to get a little bit brown.

Frite a cebola e alho picados no azeite extra virgem de oliva por uns 2 minutos , até começar a dourar.

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Add the chopped bell peppers and parsley, a little bit of water and cook for half an hour stirring  and adding bits of water to keep wet.

Adicione os pimentões e salsinha picados, um pouco de água e cozinhe por meia hora mexendo sempre e colocando mais água de vez en quando para não deixar secar.

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After the half hour add the egg plant

Depois desta meia hora coloque a beringela

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Mix all together Misture tudo

Mix all together
Misture tudo

Cover with water Cubra com água

Cover with water and add salt as you please
Cubra com água e adicione sal à gosto

Cover the pan, use low fire and stir once in a while, adding more water Cubra a panela, usando fogo baixo, mistures de vez em quando, adicionando mais água

Cover the pan, use low fire and stir once in a while, adding more water
Cubra a panela, usando fogo baixo, mistures de vez em quando, adicionando mais água

Now you have to be very patient and cook all for more or less 1 1/2 hour, stirring, covering the pan, adding bits of water !

Agora basta paciência para cozinhar o todo por 1 hora e 1/2, mexendo sempre e adicionando água !

When the vegetables are cooked they will look like this Quando estiver cozido terá esta aparência

When the vegetables are cooked they will look like this
Quando estiver cozido terá esta aparência

I always use a wooden spoon ! Smash the vegetables against the pan with the spoon .

Eu sempre uso uma colher de pau ! Esmague tudo contra a panela com a colher de pau.

Stir and smash to make it a  cream Mexa e amasse para fazer ficar mais cremoso

Stir and smash to make it a cream. Add some more olive oil to taste
Mexa e amasse para fazer ficar mais cremoso. Adicione mais um pouco de azeite para dar um gostinho

Can be served hot or cold.

Pode ser servido quente ou frio.

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Yummy !

Delícia !

3 thoughts on “Eggplant and bell pepper cream ! Creme de beringela e pimentões !

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